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Délicieuse rencontre avec Mickaël Bartocetti, jeune chef Patissier talentueux du Shangri-La, sait nous comuniquer sa passion pour son métier, ses desserts à l’assiette sont d’une finesse d’élégance, nos yeux s’écarquillent, nos papilles s’affolent. La maitrise de cette pâtisserie de haute voltige est une arme dont Mickaël Bartocetti s’est emparé avec audace et talent.
Pommes Reinettes fondantes laquées ginger/cidre, arlettes croustillantes, glace caramel beurre fumée.
Coings sauvages des Hautes Alpes rafraîchis, vanille de Madagascar en straciatella, noix fraîches.
Agrumes de Michel, frais et confits, sorbet citron vert, émulsion agrumes, huile d'olive.
Je recommande à tous ceux qui veulent s'évader le temps d'un instant gourmand de pénétrer au coeur de cet Hôtel ***** qui nous ouvre les bras pour une parenthése douce et acidulée aux couleurs des saveurs avec délicatessence.
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A l'occasion du salon du chocolat j'ai eu la chance de faire de jolies rencontres gourmandes avec de grands chefs de la pâtisserie.
Philippe Conticini de la Pâtisserie des rêves,
Carl Marletti,
Hugues Pouget d'Hugo&Victor
Julien Alvarez Chef du Peninsula à Paris
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Belle rencontre avec Lilian Bonnefoi le jour de l'ouverture de sa pâtisserie au 7 Rue Robert Soleau à Antibes,avec son épouse Sandrine, il nous accueille dans cette boutique qu'il a tant rêvé.
Voir mon article dans la rubrique le SUD
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Si il y des moments dans la vie où l'on voudrait faire un arrêt sur image ce moment passé à la Masterclass en fera parti.
Merci Christophe Michalak de m'avoir fait vivre ce moment, tout me parait si simple si fluide avec vous.
Vous êtes d'une grande simplicité avec votre gentillesse, votre gouaille et votre côté punchy.
Les 3 heures de cours sont passées à la vitesse de l’éclair, quand à la dégustation nous sommes pris dans un tourbillon de douceurs et chaque bouchée nous emportent!!!!!
Merci également à Charlotte .
